採用事例

そうして迎えたデモの日、リビングのテーブルに置かれたQを見て、「わぁ、おしゃれ！」と思わず声を上げました。レコードプレーヤーのような可愛さがあって、「これならお店のインテリアとしても素敵かもしれない」と思えたのです。実際にスイッチを入れると、Qがくるくると回り出し、薄く均一に広がった生地が美しい焼き色をつけていきます。ロール布が回転して、自動で生地が卓上に上がる様子を見て、「お客さまにも楽しんでもらえそう」と心が動きました。それに、私でもちゃんと操作できた。ロボットを扱うことへの不安が、お店作りへのワクワク感に変わった瞬間でした。もちろん、実用面で心配していた米粉の課題もクリアです。師匠にも食べていただいたところ、「これならうちのレシピに近い、いけるよ」と太鼓判を押してもらえました。さらに、導入を決定づけたのは夫の冷静なアドバイスでした。「Qを導入する費用は、アルバイト1人を雇うのと同じだと思えばいいよ。ゼロから焼き技術を身につける大変さを考えれば、十分元は取れるはずだから」と。たしかに、生地を焼く修業期間を短縮できて、その分お店作りに集中できるなら……。目の前で動くQの実力と、モリロボさんの細やかなサポート、夫からの経営視点での後押し。それらが重なり、導入を決意することができました。

2023年3月、いよいよ迎えたCâlinオープンの日。ありがたいことに、開店前からお客様が行列を作ってくださいました。そんななか、心配していたことが起きてしまいます。接客で忙しくなってきたときに、Qが突然停止してしまったのです。原因は、高温設定によるオーバーヒート。想定以上のフル稼働に、安全装置が働いてしまったようでした。お客さまが待っている緊張から頭が真っ白になり、「やっぱり私に扱えるものじゃなかったのかもしれない」とも思いました。その窮地を救ってくれたのは、やはりモリロボさんのサポートです。手伝いに来ていたスタッフからモリロボさんに電話を入れると、状況を冷静にヒアリングし、的確な指示が返ってきました。「大丈夫です、すぐに復旧しますよ」と。言われた通りに操作すると、10分ほどでQは再び動き出したのです。幸いお客さまにもご理解をいただいて、無事にクレープを提供することができました。その後も、生地の焼き色が安定しないなどの小さなトラブルはありましたが、そのたびにテレビ電話やチャットで相談しました。動画を送って「今こんな動きなんです」と伝えると、モリロボさんが写真に印をつけて、「この部品をこうしてみてください」とすぐに返信をくれます。まるで隣にいるかのように教えてくれるので、機械が苦手な私でも「聞けばなんとかなる」と思えるようになりました。この丁寧な伴走サポートのおかげで、今は初期のようなトラブルはほとんどなく、軽微なメンテナンスなら私でも対応できるようになっています。

開業準備をしていたとき「真心を伝えるなら手焼きで」と考えていた私ですが、今はお店作りに対する考え方が少し変わりました。Qが正確に生地を焼いてくれるからこそ、私はお客さまとの会話に心を込めることができます。また、1枚1枚焼きたての生地を使えるので、お客さまに一番おいしい状態でクレープをお渡しできます。Qが焼き手を担ってくれるおかげで、ほかにもよい効果が生まれています。

• メニューの充実

生地焼きをQに任せられる分、私は新しいメニューの開発に頭を使えるようになりました。たとえば、月に一度の「ブラッククレープデー」。竹炭やブラックココアを配合した真っ黒な生地は、水分量の調整が難しく手焼きだと安定させるのが大変です。でもQなら設定通りに焼いてくれるので、こうした珍しいメニューも実現できました。また、Qを使うと、同じサイズ・厚みの生地が量産できます。そのため、ピザのように6種のクレープを並べた「バラエティセット」のように、お店の人気商品も提供できるようになりました。

• 明るい店舗運営

Qが生地を焼いている1分ほどの間、私はお客さまと会話をしたり、トッピングの準備をしたりできます。もし手焼きだったら、鉄板に向きっ放しでお客さまの顔を見る余裕なんてなかったかもしれません。入り口正面の対面キッチンにQを置いたことも正解でした。Qの動く様子自体がエンターテインメントになっているからです。お子さまが目を輝かせたり、機械好きの男性のお客さまが写真を撮られたりと、待ち時間が楽しいショーの時間に。Qをきっかけに、お客さまとの会話が生まれることも少なくありません。

• 予想外の宣伝効果

実は、Câlinは“北海道で初めてQを導入した店舗”なんです。導入前、夫が「まだ北海道に一台もないなら、やるなら最初に入れたほうがいい」と強く推してくれたのですが、その読みは的中しました。「クレープ生地を焼く珍しいロボット」として話題になり、地元のテレビ局が取材に来てくれたのです。放送後は反響が大きく、道内各地からたくさんの方に来ていただきました。お客さま自身がQの動画を撮ってSNSに投稿してくださることも多く、その投稿を見て「ここのクレープが食べたくて」と関東などの遠方から来てくださる方も。Qは小さな“宣伝部長”としても活躍してくれています。

おかげさまで、Câlinは2026年3月で3周年を迎えます。お店には今、小麦粉アレルギーを持つ方が「ここのクレープなら食べられる」とまとめて購入されたり、お子さま連れで通ってくださる常連さまがいたりと、着実にファンの方が増えています。そんなCâlinにとって、Qはお店作りを支えてくれる”よき相棒”です。今では、毎日の営業終了後にQをきれいに磨き上げながら、「今日もご苦労さま、ありがとう」と声をかけるのが日課になりました。開業前にあんなに不安がっていた私が嘘のように、Qが来てくれたことで、「お店をやってよかったと思える幸せ」を日々感じています。

写真左：山内さま、写真右：下地さま

利用者ファーストの就労支援。理想の職場づくりに欠かせなかった「Q」の存在

山内さま：私たちが運営するおくるみ亭は、2026年4月にオープンした就労継続支援B型事業所です。

精神・発達障がいなど、さまざまなハンデを抱えた利用者の皆さんが、訓練という形で日々の作業を分担しています。目標は、ここでの経験を足がかりに、A型事業所、さらには一般就労へと羽ばたいてもらうこと。

大切にしているのは、各自のペースを大切に、利用者さんがやりがいをもって働けることです。4名いる職員も全員が親族ですから、家族のように温かな職場でありたいと考えています。

看板商品は、手のひらサイズのかわいらしいクレープ。卵色のもっちりした生地に、ふわっとなめらかなクリームを包んだ本格スイーツで、すべて冷凍で販売しています。店頭の自販機では2個390円。ほか地元のスーパーや直売店などに卸先を広げています。

山内さま：私自身、長年福祉業界に携わってきた経験を持ち、いつか理想の事業所をオープンしたいと思っていました。2025年冬、弊社代表との出会いをきっかけに、念願の開所にこぎつけることになったのです。

数ある作業内容から「クレープ作り」を選んだ背景には、明確な理由がありました。Qを導入している就労支援施設に勤めた経験があったのです。

当時、利用者さんたちがQと一緒に楽しそうに、イキイキと働く姿を目の当たりにしていました。生地焼きをQに任せることで、利用者さんはトッピングや生地を包む作業に集中できます。それが「自分もクレープを作れる！」という自信につながっていて、本当に素敵な機会だなと思って。

みんなで作るクレープもおいしくて、とても人気だったんですよ。だからこそ、私たちが新しい事業所をやるなら、絶対にQを導入してクレープを作りたいと思っていました。

極薄で手のひらサイズ。生地のこだわりに応えたQのカスタマイズ

山内さま：いまは自動でクレープ生地を焼き上げてくれる機械がいろいろとありますよね。私も開所前には他社のロボットを検討しました。ですが、私たちの事情にピッタリくるものは、最終的にQだけでした。

まず、厨房にサイズが合うこと。シンク横のスペースにぴったり収まるコンパクトなモデルが必要です。

次に、「鉄板に生地を流し込む」ところから「生地を薄くのばす」、「焼きあがった生地を取り出す」、「生地を重ねて置く」といった一連の工程を全自動で行えるのは、Ｑだけでした。探した限り、他の機械は生地をのばす工程だけを自動で行うようです。

そして一番大事な条件は、焼き上げを緻密にコントロールできることでした。

おくるみ亭が目指すのは、クリームと生地が一体となって、フルーツやソースの風味が口いっぱいに広がるクレープです。そして解凍後もふわっとした食感が失われないこと。そんな味わいの要が生地なのです。

たとえば直径は22センチがベスト。三角に折りたたむ一般的なクレープよりも、10センチほど小さくなっています。薄さも、生地を広げて持ったときに、背景がうっすらと透けるくらいギリギリを追及しています。ここから少しでも厚く、大きく焼いてしまうと、生地が重くなってクリームのよさを消してしまいますし、冷凍の段階で硬くなってしまい、おいしく食べられません。

山内さま：そんな妥協できないこだわりを持って相談したところ、細かなカスタマイズに応じてもらえるメーカーはモリロボさんだけでした。鉄板に落とす生地の量や速度、1度きざみで変更できる鉄板の温度、焼き上げ時間など、デモの段階から柔軟に対応してくれたのです。

浜松の本社と弊社の沖縄とで距離も離れていますが、導入後も万全のサポート体制があるとのこと。そうした安心感が、Q導入の決め手になりました。

下地さま：私はおもに利用者さんの作業支援と送迎、販路拡大のための営業・SNSを担っています。すべての作業は利用者さんの安全が第一です。その日の体調に合わせた休憩・中断の判断、メンタルケアなど、こまやかなサポートが欠かせません。

そのため職員が生地焼きに専念するのは難しく、クレープをやるなら焼き工程の自動化は必須だと考えていました。社長もそのことを理解して、必要な投資としてQの購入を即決してくれました。もしQがなかったら、専門の焼き手を育成しないといけなかったと思います。

利用者さんの作業風景

1カ月の試行錯誤が“生地資本”を生む、ロボットも“育てる”ことが大事

下地さま：2026年2月、カスタマイズされたQを迎え入れ、本格的な試行錯誤が始まりました。

生地を小さく極薄に焼くためには、もちもちの食感を残すための低温調理が必要です。一般的なクレープを焼く180度を基準とし、そこから5度ずつ下げて最適な温度帯を探りました。鉄板に投入する生地の量や焼き上げ秒数も少しずつ調整しましたね。

みんなで焼いて、みんなで試食を繰り返して、約1カ月かけて最適な設定にたどりつきました。

ただ、1つだけどうしてもうまく行かないことがあって……それは、鉄板に生地がくっつき破けてしまうことでした。極薄の生地だからこその悩みです。

モリロボさんに相談すると、「金たわしで鉄板を磨いて油をなじませてください。中華鍋に油をなじませるのと同じように、鉄板を『育て』ましょう」と教わりました。

「鉄板を育てる」という言葉を初めて聞いて驚きましたが、「そうか、『Ｑ』は単なる機械じゃない。大切な商売道具なんだ」と納得がいきました。丁寧にメンテナンスすれば、応えてくれる。相棒のような存在です。

商売道具を大切にする姿勢は、日頃の店舗運営やスタッフとの接し方にも表れてくるものですよね。鉄板を育てながら、自分たちも一緒に成長していこうと思い、1カ月ほど鉄板に油をなじませていきました。すると、実際に生地がはりつかなくなり、連続で焼き上げても安定した品質を実現できるようになったのです。

こうした“正解”にたどりつくまで時間はかかりましたが、かけた手間暇にQはきちんと応えてくれました。お店がオープンした初日から今まで、目立ったトラブルもなく、安定して生地を焼き続けてくれています。

いまやQの設定と育てた鉄板を含めた「生地そのもの」が、経営を支える「資本」です。私たちも利用者さんのサポートに徹しながら、商品開発など新しい業務も進められるので、日々やりがいをもって働いています。

定番のいちごやチョコレートをはじめ常時約15種類を展開。黒糖きなこや抹茶の和風フレーバー、クリームチーズや塩キャラメルの大人向けフレーバーも人気

愛称は「ロボ太」と「ロボ子」。Qは利用者の成長を引き出す仲間

下地さま：生地は朝8時半から焼きはじめ、午後3時までに仕上げます。連続モードで自動的に焼く時間帯もありつつ、利用者さんがボタンを押して1枚ずつ焼き上げる時間帯も設けています。

Qの操作は、クレープ作りの中でもっとも難しい工程ですが、希望する人には研修の機会を作っています。早い人なら2日ほどで覚えられますし、Qを動かすこと自体が立派な訓練になるためです。

鉄板の温度を見ながら油を塗るタイミングを判断する。何かあればすぐスタッフに「報告・連絡・相談」をする。集中力を切らさず工程をこなす。このようにB型からA型、そして一般就労へとステップアップするために必要なスキルが詰まっています。

山内さま：そして何より、みんながQを好きになりました。ある人が名付けた「ロボ太」の愛称が定着していて、2台目は「ロボ子」に決まっています。その魅力は利用者さんにとどまらず、「ロボットを見たい」と体験見学に訪れた方が、入所を考えるきっかけになることもあります。

Qがくるくると生地を焼く姿は、見ているだけでも楽しいですね。そのことが「出勤が楽しみ」「Qを操作してみたい」というモチベーションを生み出してくれています。

ロボットに触れる楽しさを入り口に、仕事への集中力やコミュニケーション能力を自然と養っていく利用者さん。Qは職場の人気者であり、皆さんの成長を引き出してくれる仲間です。

生地の取り出しまで全自動

2台目導入で販売先を拡大。地域ニーズに応える事業所づくり

下地さま：自販機での販売からスタートしたおくるみ亭ですが、おかげさまで好評を呼び、2カ所のスーパー・直売店で取り扱いがスタートしました。今年中にもう1カ所、販売先を増やす予定です。

最近は新たな商談もいただきます。地元の名産品を使いたい、サイズを変更したいなど、消費者のニーズにあわせて販売先も改良を求めているのです。地域密着の事業所として、こうした期待へ柔軟に応えていきたい。そこで導入からわずか半年で、2台目のQの導入を決めました。

Qは電源さえあればどこにでも設置できるコンパクトな設計のため、限られた厨房スペースでも無理なく2台目を並べて配置することができました。こうして2台体制になったことで、よりフレキシブルな対応が可能になりました。

希少な島バナナを使った季節限定品などの開発を進めています。うるま市名産の「津堅（つけん）にんじん」をジャムに仕込んだオリジナルフレーバーも、販売にこぎつけました。

将来的には、生のクレープをその場で楽しめるビュッフェスタイルや、障がい児の職場体験・クレープ作り体験の受け入れも構想中です。すでに学童保育としておくるみ亭を開放していることもあり、クレープを通して地域とのコミュニケーションも活性化できればうれしいです。

おくるみ亭は親族運営の事業所です。「おくるみ」という名前が示すように、家族ぐるみの温かさにあふれたこの場所を守っていきたいと思います。そのためにも、しっかり販売を増やして、しっかり利用者さんに還元していくこと。

これからも、利用者の皆さんが「ここにいてよかった」と安心して通えるような働きがいのある事業所を目指していきます。

※掲載内容はすべて2026年7月取材時点の情報です。